Vegane japanische Tsukune Spieße mit Rotkohl und Rettich.
So lecker, dass selbst Fleischesser nicht widerstehen können!
Wir stellen euch hier einen weiteren Klassiker der japanischen Küche vor, den wir speziell weiterentwickelt und verfeinert haben – Tsukune Spieße, unsere Version in vegan! Diese leckeren Häppchen sind nicht nur extrem lecker, sondern auch noch super gesund.
Unsere Tsukune Yakitori Spieße sind die perfekte Verbindung aus süß und rauchig. Der Rotkohl und der Rettich geben den Spießen eine herrlich frische Note. Gewürztes, pflanzliches Hacke wird hierfür zu einer Art Frikadelle gerollt, aufgespießt und knapp über dem Feuer gegrillt – für den extra rauchigen Geschmack. Dies ist unsere vegane Version des Garküchen-Klassikers aus Japan.
Diese veganen japanischen Tsukune Spieße sind einfach köstlich!
Sie sind perfekt für ein leckeres veganes Abendessen oder einen kleinen Snack. Der Rotkohl und der Rettich geben den Spießen eine herrlich frische Note. Und selbst Fleischesser werden diese Spieße nicht widerstehen können! Dieses Rezept ist extra für den Tischgrill von unserer Lieblingsköchin Pia entwickelt worden. Ihr Konzept ist ganz einfach: Sie nimmt die besten Zutaten und kombiniert sie zu leckeren Gerichten. Dieses Mal hat sie sich für ein japanisches Tsukune-Rezept entschieden. Die Spieße sind perfekt für den Konro Tischgrill, da sie auf dem Rost schön knusprig werden.
Kleiner Tipp: Wer es vegan nicht so mag, kann das pflanzliche Hack auch gegen gehacktes Hähnchenfleisch ersetzen.
Auf den Spieß, fertig, los!
Unsere Bambus-Grillspieße sind die beste Wahl für die Zubereitung von Tsukune Spießen. Sie sind umweltfreundlich, biologisch abbaubar und halten länger als herkömmliche Holzspieße. Damit Spieße auf dem Grill nicht verbrennen, sollten sie vor Gebrauch etwa 30 Minuten in Wasser getränkt werden.
Also worauf wartet ihr noch? Gebt diesem kulinarischen Erlebnis eine Chance und ihr werdet es bestimmt nicht bereuen.
Vegane japanische Tsukune Spieße mit Rotkohl und Rettich
Kochutensilien
- 8 Bambus-Spieße
Zutaten
Rettich
- 40 g Zucker
- 3 EL Apfelessig
- 50 ml Rotebetesaft
- 250 g Rettich
- Salz
Tsukunespieße und Sauce
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer
- 1 EL Zucker
- 150 ml Sojasauce
- 120 ml Mirin
- 40 ml Reisessig
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 g pflanzliches Hack (zum Beispiel aus Erbsenprotein)
- 8 Jalapeños
Rotkohlsalat
- 380 g Rotkohl
- 10 g frischer Ingwer
- 1 TL Zucker
- Salz
- 3 EL Orangensaft
- 1/2 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Sesamöl
- 1 Bund Bund Koriander
- Cracker zum Servieren nach Belieben
- 1 Beet rote Rettich Kresse (alternativ Gartenkresse)
Anleitungen
- Spieße in Wasser legen. Für den Rettich Zucker mit Essig und rote Betesaft kurz aufkochen. In eine Schüssel füllen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
- Für die Spieße Ingwer und Knoblauch schälen. Beides in feine Scheiben schneiden. Zucker mit Mirin, Knoblauch und Ingwer aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. 15 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen die Wurzel der Frühlingszwiebel abschneiden. Frühlingszwiebel fein hacken.
- Äußeres Blatt des Rotkohls entfernen. Den Strunk herausschneiden. Rotkohl sehr fein hobeln. Ingwer schälen und fein reiben. Zusammen mit dem Kohl, Zucker und einer kräftigen Prise Salz mischen und kräftig kneten. Orangensaft, Orangenschale, Oliven- und Sesamöl untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Korianderblätter grob zupfen und auf den Salat geben.
- Rettich schälen. In dünne Scheiben hobeln. In die ausgekühlte Rote Bete Marinade geben und bis zum Servieren ziehen lassen.
- Die abgekühlte Sojasaucenmischung durch ein feines Sieb geben. Reisessig unterrühren. 2 EL der Sauce mit der gehackten Frühlingszwiebel unter das vegane Hack mischen. Die Masse in 8 Teile aufteilen. Mit angefeuchteten Händen jeweils 1/8 der Masse ovalen um einen Holzspieß formen. Jalapeños abspülen und trocken tupfen. Jeweils eine Schote auf die Spitze des Holzspießes spießen. Mit der restlichen Masse, Holzspießen und Jalapeños ebenso verfahren. Mit der Sojasauce rundherum einpinseln.
- Spieße nacheinander auf dem heißen Grill rundherum ca. 6- 8 Minuten goldbraun grillen. Mit dem Rotkohl, dem abgetropftem Rettich und Crackern servieren. Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und darüber streuen.
