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Hähnchen Yakitori Spieße Rezept

Yakitori sind kleine Hähnchenspieße, die in der japanischen Küche traditionell auf einem Konro-Grill zubereitet werden. Für alle, die die japanische Küche lieben oder sie kennenlernen möchten, ist dieses Rezept ein absolutes Muss. Yakitori sind nicht nur lecker, sondern auch sehr einfach und schnell zuzubereiten. Damit ihr es selbst ausprobieren könnt, findet ihr hier das passende Rezept.

Woher kommt yakitori?

Yakitori ist eines der beliebtesten Gerichte in Japan. Es besteht aus kleinen Hühnerstückchen, die an Bambusspitzen über glühendem Holzkohlegrill gegart werden. Die Spieße sind dann mit einer süß-sauren Sojasauce und mirin mariniert und schmecken unglaublich lecker! Yakitori ist ursprünglich kein Rezept für ein festliches Essen, sondern vielmehr etwas, was man als Snack isst.

Heutzutage werden die meisten Yakitori-Gerichte mit Sojasauce und Honig mariniert, bevor sie auf den Grill gelegt werden. Die Hühnerstücke werden dann über Holzkohle gegrillt, bis sie schön knusprig sind. Wenn Sie Yakitori zu Hause grillen möchten, benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten, einen Konro Grill und unsere Bambuskohle.

Die Geschichte der Yakitori-Grillkunst

Yakitori-Gerichte sind in der japanischen Küche seit Jahrhunderten beliebt. Ihre Ursprünge liegen im 17. Jahrhundert, als in Japan die ersten Konro-Grills entwickelt wurden. Konro-Grills sind kleine, runde Holzkohlegrills, die ideal für die Zubereitung von Yakitori sind. Yakitori werden üblicherweise mit Sojasoße und Mirin (einer süßen Reisweinsoße) mariniert und serviert.

Was beutetet Yakitori?

Yakitori bedeutet so viel wie „gegrilltes Hähnchen“ und ist eines der beliebtesten Gerichte in Japan. Es gibt verschiedene Arten von Yakitori, je nachdem, welcher Teil des Hähnchens verwendet wird. Die am häufigsten verwendeten Teile sind das Fleisch vom Keulenknochen, der Brust und der Oberschenkel. In manchen Regionen Japans werden auch andere Teile des Hähnchens, wie z.B. die Leber oder die Niere, als Yakitori serviert.

Jetzt ist aber genug geschrieben, auf den Spieß, fertig, los!

Unsere Bambus-Grillspieße sind die beste Wahl für die Zubereitung von Tsukune Spieß. Sie sind umweltfreundlich, biologisch abbaubar und halten länger als herkömmliche Holzspieße. Damit Spieße auf dem Grill nicht verbrennen, sollten sie vor Gebrauch etwa 30 Minuten in Wasser getränkt werden.

Hähnchen Yakitori Spieße auf dem Konro Tischgrill grillen

Spieße lassen sich hervorragend auf dem Konro Tischgrill zubereiten. Das erinnert etwas an "Raclette", wo jeder die Chance hat sein Pfännchen nach den eigenen Vorlieben zusammenzustellen. Ähnlich ist das Grillen von Yakitori Spießen auf dem Konro.
Traditionell bestehen Yakitori Spieße aus Hähnchenfleisch. Ein einfaches Basisrezept lautet wie folgt:

Zutaten
  

Zutaten für die Marinade

  • 100 ml Sojasauce
  • 100 ml Sake
  • 50 ml Mirin
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 cm großes Stück Ingwer

Zutaten

  • 400 Gramm Hähnchenbrust
  • Lauchzwiebeln
  • Spieße aus Holz oder Metall

Anleitungen
 

  • Falls du Holzspieße verwendest, solltest du sie als erstes ca. 30 Minuten wässern, damit sie später nicht so leicht auf dem Grill verbrennen.
  • Zur Vorbereitung gibst du die Zutaten für die Marinade alle zusammen in eine Pfanne, erhitzt die Pfanne und lässt die Marinade eine Weile köcheln, bis sie leicht eindickt. Knoblauchzehen und Ingwer hackst du dazu am besten grob, bevor du sie in die Pfanne gibst.
  • Das Hähnchenfleisch schneidest du am besten in ca. 2 cm große Würfel. Die Frühlingszwiebeln ein bisschen putzen und waschen und anschließend ebenfalls in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Anschließend spießt du im Wechsel Hähnchenfleisch und Frühlingszwiebel auf.
  • Nachdem du die Marinade vom Herd genommen und leicht abkühlen hast lassen, vermengst du sie mit den vorbereiteten Spießen. Gut geht das in einem Gefrierbeutel, wo du Spieße und Marinade gut von außen "einmassieren" kannst.
  • m besten machst du das mindestens 2 Stunden bevor gegrillt werden soll. Dann sind Hähnchenfleisch und Frühlingszwiebeln optimal mariniert und bereit um auf dem Konro Tischgrill gegrillt zu werden. Optional kannst du mit einem Pinsel noch während des Grillens nachmarinieren oder die überschüssige Soße in einem kleinen Topf ordentlich erhitzen und sie später separat zu den fertig gegrillten Yakitori Spießen servieren.
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