Go Back
Vegetarisches Kebap mit Tzatziki und Gemüse

Veganes Adana Kebap mit Tzatziki und Gemüse

Rezept drucken Pin Recipe
Portionen 10 Spieße

Kochutensilien

  • 20 Bambus-Spieße

Zutaten
  

Spieße

  • 1 EL Leinsamen (geschrotet)
  • 100 g Champignons
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 480 g idneybohnen (gegart, Abtropfgewicht)
  • 80 g Haferflocken (feinblatt)
  • 1 EL Ajvar (Paprikapaste, alternativ Tomatenmark)
  • 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)
  • 2 EL Sojasauce

Tzatziki

  • 1 Mini -Salatgurke (alternativ 1/4 Salatgurke
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bio Zitrone
  • 500 g veganer Joghurt, natur ( alternativ griechischer Joghurt, 10 % Fett)
  • 1 Bund Dill

Gemüse nach Belieben

  • 16 Kirschtomaten an Rispen
  • 8 grüne Peperoni
  • 2 kleine rote Zwiebeln

Anleitungen
 

  • Leinsamen mit 1 EL Wasser verrühren und quellen lassen. Champignons mit einem Pinsel oder Tuch von Erde und Sand befreien. Das Stielende frisch abschneiden. Champignons sehr fein würfeln oder hacken. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter gelegentlichem Wenden bei starker Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten, bis das Wasser komplett verdunstet ist. Auf einem Teller ausbreiten und auskühlen lassen. Ca. 20 Spieße in Wasser legen.
  • Inzwischen Knoblauch und Zwiebel schälen. Zwiebeln sehr fein würfeln, den Knoblauch fein hacken oder pressen. Bohnen über einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Bohnen zusammen mit den Haferflocken, Ajvar und Cumin pürieren. Restliche Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken. Zusammen mit den geqollenen Leinsamen mit Einweichwasser, Sojasauce und den Champignons gleichmässig unter die pürierte Bohnenmasse kneten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und die Masse 30 Minuten ziehen lassen.
  • Inzwischen für das Tzatziki die Gurke gut abspülen und trocken tupfen. Grob reiben. Mit etwas Salz mischen. Über einem Sieb abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein pressen. Zitrone abspülen und trocken tupfen. Die Schale fein abreiben. 2 El Saft auspressen. Gurkenraspel zwischen den Händen gut ausdrücken und mit dem Joghurt, Zitronenschale- und Saft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill fein hacken. Die Hälfte unterrühren und mit der anderen Hälfte garnieren.
  • Die Bohnenmasse in ca. 10 Portionen aufteilen. Mit angefeuchteten Händen um jeweils 2 Spieße einen Kebapfladen formen. Gut andrücken. Kirschtomaten und Peperoni abspülen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und halbieren.
  • Die Spieße und das Gemüse nacheinander auf den heißen Grill geben. Spieße von jeder Seite ca. 3- 4 Minuten goldbraun grillen. Die Kirschtomaten mit den Rispen nach oben auf den Grill geben. Ca. 4 Minuten grillen, bis sie aufplatzen. Peperoni von jeder Seite ca. 2- 3 Minuten braun grillen. Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill geben und ca. 4 Minuten grillen. Dazu Tzatziki und Simit servieren.

Notizen

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten ( inkl. Quell- und Garzeit )
Keyword Vegetarisches Kebap